中華な夜＜どうしても『鹹魚肉餅煲仔飯』が食べたくなって＞

この間から、『鹹魚肉餅煲仔飯（中国風ハンバーグとハムユイの土鍋ご飯）』が食べたくてウズウズ。誰か
が作ってくれるわけもないので、作りました。なぜか定期的に食べたくなる味。


これが一応、『鹹魚肉餅煲仔飯』です。
豚肉を包丁でたたいて細かくし、塩、こしょう、
卵を混ぜてよ〜く練ります。最後にごま油をひと
たらし。
そこに戻してみじんにした干し椎茸とくわい（な
かったから今回はみじんにして軽くチン！したレ
ンコン少々を加えました。食感が楽しくなる。
シャリシャリと。
土鍋でご飯を炊いて、グツグツし始めたらこの肉
を円形に伸ばしてご飯の上に広げて置きます。
両面を香ばしく煎り焼きにした鹹魚（ハムユイ）
ひとかけらと細切りの生姜少々をのせて、ふたを
して炊き上げます。

ハムユイがない場合は、辛塩の鮭...でしょうか。鮭よりもう少しクセがあるんですが、『くさや』ほどでは
ない。蒸らしたら、タレ※をかけ、ネギの類いをあしらって、全部をほぐし混ぜていただきまぁす。

※タレ：生姜の絞り汁（大さじ1）、醤油（大さじ2）、あれば中国醤油（小さじ1）、オイスター
ソース（小さじ1）、ごま油（小さじ2）、密糖（小さじ2、なければ適当なもので代用）、コショウ
少々。以上を合わせて温めておく。

スープは『香茜牛肉羹（香菜と牛ひき肉のとろみ
スープ）』
卵白や豆腐も入っています。



こちらは『広東泡菜（広東風ピクルス）』の手抜
きバージョン。

他に、空豆と雪菜で『雪菜蚕豆』という簡単な和
え物を。写真は上の『鹹魚肉餅煲仔飯』の後ろに
ちょこっと見える皿がそれ。

これで、なんとか『鹹魚肉餅煲仔飯食べたい病』
はおさまりました〜。よしっ。