今年のクリスマス・イヴとクリスマス(25日)の食卓は、こんな感じ。「今年の...」といっても、去
年や一昨年と多分ほとんど変わっていません。 クリスマス・イヴの食卓 夜、教会のミサに行くので、食事は下ごしらえしておいて、帰ってから仕上げて食べます。夜遅いの で、あまり色々作らない。パエリアと、残り物の材料で作ったイタリア風の味付けのトマト入りスー プ(これが結構いける味だった)。 ちょっと前に作ったクグロフは、着々と減っていきます。甘いとは云っても、クグロフはブリオッシ ュの生地と似て、あっさりした甘さ。なので、朝食時にちょっと切って、ノエル・ティーと一緒にい ただいたりします。 クリスマスの夜の食卓 ↓こちらはトマトとゆで卵・自家製アンチョビー&バジル風味のサラダ。 ↓(左)鶏の丸焼き(ローストチキン)。今年は、マーサ・スチュワートさんのレシピと、もう一つ の料理本のレシピを合わせて下味をつけました。少し甘味もある味だったせいか、思ったよりも焦げ てしまった。でも...味は...いい具合...私は自分の作ったものに、あまり厳しくありません(汗)。お 腹の中には、オレンジ、リンゴ、セロリ、パセリを詰めて焼きました。下味には醤油やはちみつも。 (中)カボチャと人参のポタージュスープ 生姜とリンゴ入り。とろみは全てカボチャなどの野菜に よるもの。かぼちゃ+生姜はソテーしたリンゴとよく合うのだと知りました。 (右)三色のパプリカのマリネ。グリルして皮をむき、オリーブオイル少々と塩、バルサミコ酢で薄 く味付け。焼いて火を通したので、パプリカがトロリ甘い。(この画像は、クリックすると拡大して ご覧いただけます。) 最後は、ビッシュ・ド・ノエル(ブッシュ・ド・ノエル)。例年作ってきたのは、某パティシエによ る素晴らしいレシピだった。けれど、今年の自分の胃には少し重たい気がしたのでした。食べ過ぎが 続いていたからでしょうか、クリームをいつもより減らしたい、生地も、よりさっぱりしたものにし たい。 そこで、今回は米粉のロールケーキを作って、それをベースにすることに。卵を泡立ててスポンジ生 地を作るのは苦手で、気が進まなかったのですが、米粉で作ると簡単で出来映えもいい!!とーって も気をよくしてしまいました。ふんわり繊細な柔らかさ。少しモチッとしていて、おいしい。加えた 油もごくわずかな植物油(私は菜種油)。栗の渋皮煮を、中には細かく切ったものを、トッピングに は丸ごと使いました。 エスプレッソ・コーヒーで、ケーキをパクパク。ごちそうさまでした。残りわずかな2010年、あと は粗食で過ごします...。
by kadoorie-ave
| 2010-12-27 01:15
| おいしいもの
|
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