久しぶりに中華菓子を作りました。
ひとつは「咖哩餃(カーリーチャオ/普通話読みです))」。中華式のパイ皮でドライカレーの餡を包んで 焼いた餃子型カレーパイです。 中華式パイ皮は、「油酥皮(ヨウスーピー)」といって、小麦粉を油分(ラードまたはショートニング、バ ターなど)だけで捏ねた生地のお団子(油酥)を、油分と砂糖、水を加えて良く捏ねた生地(油皮)で包 み、丸ごと伸してはクルクル丸めること数回。これを焼くと見事に層ができる..という作り方です。 これは食べるのはもちろんですが、作るときこそが楽しい。ビヨ〜ンとおもしろく伸びる生地にニヤニヤ。 「咖哩餃」の生地を作った時に、材料の分量を誤って、多く作ってしまったので小豆餡を挟んで「菊花酥 (チュイホワスウ)」も作りました。だから、妙に大きくボッタリ冴えない形です。春に菊っていうのもど うかなと思いつつ、この形が好きなので。なにより、余りをちゃんと使い尽くしたので満足。 こちらは、中にカスタード餡の入った「白兎仔(パットウチャイ/広東読みです)」。もちもちした大福風 の皮の中にこってりめのカスタード餡。周りにココナッツをまぶして、赤いお目々のチェリーを飾ったも の。たくさん並んだ様子を眺めるのが、作る時の楽しみ。 これをなぜ作ったかといえば。 所沢にある「航空記念公園」でのお花見に招いていただいたから!わ〜いわ〜い♪ブログで知り合うことの できた、建築家のMさんご夫婦が中心になって開かれている毎年恒例のお花見会です。というわけで、お集 りのかたがたはお仕事つながりのかたばかり。(....の中に、私が乱入していいのかな?) でも一緒にいるとすっかり心地よくなってしまう、チャーミングなお二人とそのお仲間ならどうしても参加 させていただきたいではないですか♪ 先日のアースダイビングでご一緒したY松氏もメンバーのお一人で、こちらでもお会いできてとてもうれし い。 食べきれないほど、美味しいものが次々と。 ↑たとえばこんなふうに。 肌寒くなってきた頃、カセットコンロに温かさの沁みる豚汁の鍋ものりました。 天気は午後から下り坂と聞いていましたが、ずっと陽が照ってポカポカしていましたし、聞く話、聞く話全 てがおもしろくて目がまん丸(体もまん丸!...それは関係ないか...)の午後でした。 楽しい遠足から帰った子のように、今日は満ち足りた笑顔で眠れそう。 みなさんありがとう。
by kadoorie-ave
| 2007-04-07 23:58
| おいしいもの
|
by kadoorie-ave
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