高知の話を再開する前に、最近の食卓をもう一つ、おおいそぎでアップしてしまおうっと。
これはふだんの日の食卓。ビビンバなのですけれど、石の器(鍋)がないので、石焼きビビンバな らぬ、鉄焼きビビンバということで。鋳物のスキレットをガンガンに熱くして、ごはんとトッピン グを乗せました。 この鉄焼きビビンバのいいところは、表面積が広いので、たくさんのトッピングを乗せられるとこ ろ。欲深い私にぴったり。そして、この料理は、「疲れているし時間が無くて落ち着かないなあ。 だけど野菜やらなにやら、たっぷり食べたい」というときのメニューでもあります。ナムルを数種 類作ると、その後2〜3日は、常備菜が冷蔵庫に豊かにあるとうことにもなります。 ↑牛肉は、夕方スーパーに駆け込んだら、半額になっていた肉です。だから生で食べる気はしなく て、火を通しました。 コチュジャンは、自家製。もちろん昔ながらの「ご飯、大豆、麦などの穀物、麹、粉末唐辛子、塩 を少量の湯で練って発酵させ」るなんていう作り方は無理なのですが、その簡易版でも市販のコ チュジャンよりおいしいくらい。安くていっぱいできますしね。それだって、少しずつ発酵しま す。 ワカメのスープを作ろう として、冷蔵庫にもずく が余っていることを思い 出しました。 それで「もずくと豆腐の スープ」に変更。 手近にあったものを適当 につっこんだ、「怪しい チャプチェ」。 いまは、韓国の格別気に 入っているエゴマ油があ るので、ビビンバや和え 物には仕上げにその香り のよい油をタラリとかけ て、ますます満足のニセ 韓国料理を楽しんでいま す。(一応ご紹介すると コレです。)
by kadoorie-ave
| 2010-03-28 23:25
| おいしいもの
|
by kadoorie-ave
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