ゆっくり家でケーキや料理の仕込みをします。昼は軽〜く食べるだけ。晩餐のためにお腹を空けて
おくのです。 例年ローストチキン(鶏の丸焼き)はお気に入りのがあって、いつもそれを買ってオーブンで焼い て仕上げるだけでした。スパイスや塩の効き方が抜群に良くて、自分で作る必要を感じなかったの です。ところが、少子化と経済状況の影響なのか、そこではもう丸鶏は扱わないんですって!半身 のローストチキンしかない。なんたること!一度で食べ切ることができなくても、丸鶏がいいの にーーー。次の日最高のチキンサラダだって楽しめるのに。 文句を言っても始まらないので、仕方なく自分で作ることにしました。(えーん、大変だぁ。) 自分で作る以上、買っていた物とは違いを出さないと。そこで、お腹に詰め物をすることにしまし た。(買っていたローストチキンのお腹は空でしたから。) できたのがこれ。いや〜、年に一回ならではの美味しさです! ●玉ねぎ・ニンニク・食パン・スライスアーモンド・ペカンナッツ・ベーコン(...がなかったので 生ハムと金華ハムで代用...)・干しぶどうなどを詰め物にしました。さいの目に切った食パンが 肉汁を無駄なく吸い取って、詰め物全体をおいしくします。(そして一層高カロリー!) ●スパイス・塩・ハーブを鶏のお肌にすり込みます。マッサージ、マッサージ♪少しオリーブオイ ルも塗ります。 ●そして三角(ヒップ)の根元のくびれ部分と両足の形を整え、たこ糸でキュッと縛ります。手羽 先は背中側に回します。 これをしばらく置いて味をしみこませ、オーブンで一時間ほど焼きます。 ↓こちらがサラダ&テリーヌ&エスカルゴ。あ、コンソメスープの写真がない...。仕方ない。 パエリア。 香ばしく仕上がり ました! ↑ケーキは毎年変わらない、マロンクリームのビッシュ・ド・ノエル♪お気に入りのレシピです。 かなりコクがあるので、コーヒーではなくプアール茶にしてみました。うん、正解でした♪
by kadoorie-ave
| 2009-12-26 00:33
| おいしいもの
|
by kadoorie-ave
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