蒸し野菜

外で美味しいものを頂くと、なぜか似たような料理を家でも作りたくなります。先週金曜の夜に行った
「トキ」＠赤坂の影響で、蒸し野菜を存分に食べたくなりました。同じは無理でも、かけ離れていても、
似たような方向のものを！
トキでいただいた「温野菜のバーニャカウダ」には、色の美しい珍しい野菜も美しく並んでいましたが、
私の冷蔵庫には珍しい物はあまりない...。ただ、存分にということだけが私にできること。盛りつけは...
適当且つ豪快（つまり、ずさんというか）に、です。

珍しい野菜はないと申しましたが、一つありました。アピオスです。ご存知でした？冷蔵庫の野菜室にな
んとなく買って保存していました。「どうやって食べたらいいかなあ」と。「トキ」のお皿にもそれが
あって、蒸したのが美味しかったので使うことに。

冷蔵庫の一掃セールになってしまいました
が、満足です。盛りだくさん過ぎるのは、
中途半端に端切れを残しても私が覚えてい
るわけはない、ええぃ使ってしまえとあ
りったけ放り込んだからです、トホホ。

カボチャ、長ネギ、セロリ、大根、人参、
椎茸、そしてアピオス。
タレは、自家製アンチョビーで作ったソー
ス、ごまだれ、ポン酢。塩はゲランドの塩
（これは常備品）、オーストラリアの500
万年前の塩（たまたま頂き物）を用意しま
した！

「最近野菜不足、さらに今日は疲れてる。凝ったことはイヤだけどしっかり食べたい」なんていうときに
おススメ。（蒸すと、野菜のイヤミなクセは角がとれ、甘味が増しますよね。ネギがやさしくとろけるよ
うです。）



一応、こういうものもつけてみた。食事ら
しくなったじゃないか♪

手前のはお味噌汁ではなく、「ワカメと青
菜とネギのスープ」です。

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おまけ。

こちらは昨日、突然ビビンバが食べたくな
り、石焼ビビンバのような『おこげ』も欲
しくて考えた。そうだ、パエリア
もうまくいったんだからス
キレットで作ろう！と。

やっぱりおこげはいい具合にできました。
だけど、私が作るとどうしてこんなに量ば
かり沢山、節操なく作ってしまうんだろ
う。はかなく美しいものが好きですのに...
（本当ですってば）。